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Kondoヴィンヤード konkon kvevri 2019(コンコン クヴェヴリ,万華鏡ワインを造る人 第1回「konkon」KONDOヴィンヤード・近藤,Kondoヴィンヤード konkon kvevri 2019(コンコン クヴェヴリ,Kondoヴィンヤード konkon kvevri 2018(コンコン クヴェヴリ,コンコン クヴェヴリ 2019 | kondo vineyard品種ピノ・グリ、オーセロワ、ゲヴュルツトラミナー、ソーヴィニョン・ブラン、シャルドネ、ケルナー、ピノ・ムニエ、シルバーナー農薬化学肥料、除草剤不使用。エチケット2枚。ボルドー系農薬8回と、殺菌剤1回、殺虫剤1回使用ぶどう収穫日2019年10月14日～17日瓶詰日2020年9月12日試飲レポート2023/12/01香りはアンズ、オレンジ。Louis Jadot Chablis 2022 2本セット。タンニンは細かく、飲み心地はスムーズ。ドメーヌタカヒコ ナナツモリ2018。余韻長く、ややスパイシーさも。専用品　ルイドサシー　ロゼ3本 ブリュット5本　8本セット。2019は、クヴェヴリでの醸し期間とその後の熟成期間がこれまでよりも短く、結果的に早い仕上がりになっています。モエ・エ・シャンドン他シャンパン2本+3年熟成梅酒1本 計4本。2019年は豊作の年に恵まれ、タプコプ、モセウシともに過去最高の収穫量になりました。ケンゾーエステート　深隠　2017 ワイン。ジョージア産の大型クヴェヴリを2基同時に使うのも初めてで、2つの畑の混植区の白ワイン用ぶどうのみをそれぞれに醸し、最後にブレンドしました。【値下げ】テタンジェ ブリュット レゼルヴ 750ml 2本セット。網で除梗したあとローラー式破砕機で潰し、1日1回のピジャージュを行っています。BOLLINGER PN AY18 ボランジェ ピーエヌ エーワイ 18。その後は、これまでの2回の仕込み同様、発酵終了を待ってそのまま静かに土中で熟成…の流れでしたが、たまたま仕込みから2週間を迎えた頃にジョージアの生産者がワイナリーを訪れ、クヴェヴリを使う前段階の管理方法に不備があった可能性や、長期醸しに伴うリスクなど幾つかのアドバイスをいただきました。クリュッグ　シャンパン krug 168EME EDITHION。そのため、急きょ醸し期間は3週間とし、その後はタンクや樽で熟成をさせています。★★ピーロートブルーカビネット★5本セット★。これは2015年以前のkonkonの造りに非常に近いです。ワイン6点セット　Ferdinand Pieroth 3本セット。抜栓直後はややガスが残っているため、飲む前日もしくは数時間前に抜栓をし、赤ワインと同程度の温度帯の方が複数品種由来のふくよかな香りが立ってきます。ヨイチノボリ2021 Passetoutgrain。味わいは伝統的なジョージアクヴェヴリワインを想像すると意外な印象を受けるかもしれませんが、全体的に酸味のトーンが高く、色はともかく北国の白ワインを思わせます。【空瓶】DRC エシェゾー ロマネサンヴィバン。後半にじわじわと果皮のニュアンスを感じ、抜栓後数日までお楽しみいただけます。フリマ大好きちゃん専用モエシャンドン モエ・アンペリアル&ボルドースパークリング。飲み頃は2023年～2027年ぐらい。空き瓶　シャトー ムートン ロートシルト 2000。ガスが程よく落ち着き、酸の角が取れてくるとさらに奥行きのある味わいになると思います。サット【新品未開封】ドンペリニヨン Dom Perignon ビズリーチ。